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大根とひじきの柚子胡椒マヨネーズあえ [レシピ]

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【大根とひじきの柚子胡椒マヨネーズあえ】
<材料>4~6人分
大根 250g 三つ葉 1束 ひじき(もどしたもの)60g
鶏ももこま切れ肉 90g
A(マヨネーズ 60g 柚子胡椒 小さじ1/4 しょうゆ 小さじ1/2)
<作り方>
①大根は4~5cm長さ、2~3mm幅の細切りにする。三つ葉は2cm長さに切る。
②鶏肉はゆでて水気をきって冷ます。
➂ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、大根、三つ葉、鶏肉、ひじきを加えてあえる。

柚子胡椒のピリ辛がいいアクセント!
お酒のおつまみにもGood
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ほうれん草とみつばの菜種あえ [レシピ]

冬野菜のほうれん草の価格が安定してきたので、緑黄色野菜をしっかり摂りたいね。
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【ほうれん草と三つ葉の菜種和え】
<材料>4人分
ほうれん草 1束 三つ葉 1束 ツナ缶 1缶 卵 2個
A(しょうゆ 大さじ1 水 大さじ1 和風だしの素 小さじ1)
サラダ油 小さじ1
<作り方>
①ほうれん草、三つ葉は2~3cm長さに切って、ゆでて水気をしぼる。
 ツナ缶は汁気をきる。
②フライパンに油を熱し、溶き卵を流し入れて、菜箸で混ぜながらそぼろ状にし、
 いり卵を作る。
➂ボウルにAを入れて合わせ、ほうれん草、三つ葉、ツナ缶、いり卵を加えてあえる。

いり卵を甘く作ってもよいかも。
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牛肉のひとくちテリーヌ [レシピ]

フィンガーフードのレッスンで中級の試験のデモンストレーションで
作った一品。中級も無事修了。ワインで乾杯
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【牛肉のひと口テリーヌ】
<材料>1本分(10個分)
牛肉の切り落とし 200g  ベーコン 6枚 くるみ 5粒 コルニッション 2個
A(塩 小さじ1/3 こしょう 少々 ナツメグ 少々 シナモン 少々 セージ 少々)
*付け合わせ*
グリーンオリーブ 5個

<作り方>
①くるみはフライパンでから煎りして、半分に割る。
 コルニッションは粗みじん切りにする。
②ボウルに牛肉を入れてAを加えてよくもみ込み、くるみ、コルニッションを
 加えて混ぜる。
③アルミホイルを40cm長さに切って長い辺をヨコにして置き、その上に
 クッキングシートを同じ大きさに切ってのせる。両端を少し空けてベーコンを
 少しずつ重なるようにタテに並べる。
④その上に②の牛肉を均等な厚さになるように広げ、クッキングシートごと
 持ち上げて手前から太巻きの要領で巻いて、アルミホイルでさらに包み、
 両端をひねって留める。
⑤180℃のオーブンで60分焼いて冷まし、アルミホイルを外して食べやすい厚さに切る。
⑥プレートにテリーヌを置き、ピックにグリーンオリーブを刺してテリーヌに刺す。

好みで粒マスタードをつけても。おいし~い!
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モロッコいんげんとしめじのオイスターソース炒め [レシピ]

きのこと野菜で何か炒め物をと。きのこだけだと茶色いから
彩り野菜で元気色に。

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【しめじとモロッコいんげんのオイスターソース炒め】
<材料>2人分
しめじ 1パック モロッコいんげん 6本 パプリカ(赤)1個
玉ねぎ 1/2個 卵 1個 鶏がらスープの素 小さじ1/2 
A(オイスターソース 大さじ2 塩、こしょう 少々)
ごま油 小さじ2

<作り方>
①しめじは小房に分ける。モロッコいんげんは3cm幅の斜め切りにしてゆでる。
 パプリカは長さを半分に切って、細切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
②フライパンにごま油を熱し、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、
 しめじ、パプリカを加え、鶏がらスープの素をふり、しんなりするまで炒める。
③モロッコいんげんを加えて炒め合わせ、具材をフライパンの端に寄せ、
 空いたところに溶き卵を流し入れて、炒め、炒り卵を作り、具材と炒め合わせる。
④Aを加えて味を調える

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オレンジのシフォンケーキ [スイーツ レシピ]

天気予報通り、雪になりました。
交通の影響を考えて帰宅命令がでたのでお茶の時間に帰ってきました。
昨日、焼いたシフォンケーキでゆったり雪見のお茶の時間に。
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【オレンジのシフォンケーキ】
<材料>直径20cmのシフォン型1台分
薄力粉 150g ベーキングパウダー 5g 卵黄 5個 卵白 5個
グラニュー糖 200g 塩 5g オレンジの皮のすりおろし 1個分
オレンジのしぼり汁 100ml サラダ油 60g
<作り方>
①ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖150g、塩を入れ、泡立て器で白く
 もったりするまで混ぜる。オレンジの皮を加えて混ぜ、オレンジのしぼり汁を
 少しずつ加えてさらに混ぜる。
②薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
 サラダ油を少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜる。
➂別のボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立て、
 グラニュー糖50gを3回に分けて加え、しっかりツノが立つまで泡立てる。
④②に③を少量加えてよく混ぜ、残りの③を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
⑤型に流し入れ、170℃のオーブンで60分焼く。焼きあがったら、さかさまにして冷まし、
 完全に冷めたら、ラップをかけて冷蔵庫でひと晩寝かせる。

オレンジの甘~い香りと味わい。ちょっと甘さが強い気もするので、
オレンジの甘さを考えて砂糖は減らしてもよいかも。

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