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豚しゃぶの山形だしかけ [レシピ]

なす、きゅうり、みょうが、おくら。
野菜をまとめて使える山形のだしが作りたかった。
でも、ご飯にかけるだけだとつまらないな。
冷しゃぶにかけたら、さっぱりいただけるかな。

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【冷しゃぶ 山形のだしかけ】
<材料>2人分
しゃぶしゃぶ用肉 150g しょうがの薄切り 2枚
なす 1個 きゅうり 1本 みょうが 3個 大葉 3枚 オクラ 3本 
しょうがのみじん切り 小さじ1 めんつゆ大さじ2

作り方
① 鍋に湯を沸かし、しょうがの薄切りを入れ、豚肉を1枚ずつゆでて冷水にとって水気をきる。
② オクラはサッとゆでて、小口切りにし、なす、きゅうり、みょうが、大葉はみじん切りにする。
③ ボウルに②の野菜を入れ、しょうがのみじん切り、めんつゆを加えて混ぜる。
④ 器に①の豚肉を盛り、③をかける。

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ゴーヤとアボカドのカレー白和え [レシピ]

実家で夏のグリーンカーテンにゴーヤを植えていて、ゴーヤが実ったからと
いくつかもらった。
チャンプルーにするのが簡単だけど、火の前に立つのはつらい時期、
あまり火を使わないメニューをと、冷蔵庫にあるものとで白和えにしてみた。

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【ゴーヤとアボカドのカレー白和え】
<材料>
ゴーヤ 150g アボカド 1個 しめじ 70g ちくわ 2本 ミニトマト 6個
木綿豆腐 200g 
A(すり白ごま 大さじ1 マヨネーズ 大さじ2 カレー粉 小さじ1
砂糖 小さじ1 しょうゆ 小さじ2)

作り方
① 豆腐は水きりをする。
② ゴーヤは薄い半月切にし、塩少々をふってしばらくおく。熱湯でサッとゆでて
 ザルに上げて水気をきる。
③ アボカドは種と皮を取り、1cm角に切ってレモン汁をまぶす。
 ミニトマトは半分に切る。しめじは小房に分け、ちくわは輪切りにし、
 それぞれゆでて水気をきる。
④ すり鉢に水きりをした豆腐を入れて滑らかになるまですり、Aを加えて混ぜ合わせ、
 ゴーヤ、アボカド、ミニトマト、ちくわ、しめじを加えてあえる。

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豚肉と長芋の梅レンジ蒸し [レシピ]

暑い日は料理するのに火の前に立っていたくない!
こんな時はレンジが大活躍だぁー
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【豚肉と長芋の梅レンジ蒸し】
<材料>2人分
豚こま切れ肉 120g 長芋 200g エリンギ 1パック
A(梅肉 3個分 しょうゆ 大さじ1/2 酒 大さじ1)
大葉 1束
作り方
① 長いもは1cm幅の半月切りにする。エリンギは短冊切りにする。
② 耐熱皿に長芋、エリンギを敷き入れ、豚肉を広げのせて、Aをまわしかける。
 ラップをかけて電子レンジ(600W)で5分加熱する。
③ 細切りの大葉を加えてザッと混ぜる。

火を通した長芋はホクッとしておいし~い!
タグ:レンジ調理
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さば缶冷や汁 [レシピ]

冷や汁って面倒に思っていたけど、さば缶を使って手軽に出来た!
魚臭くなくってとってもおいし~い

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【さば缶冷や汁】
<材料>4人分
さば水煮缶1個 絹ごし豆腐1丁 きゅうり1本 みょうが1個 青じそ4枚
すりごま小さじ2 みそ大さじ2 水450ml

作り方
① きゅうり、みょうがは小口切りにする。青じそはせん切りにする。
② ボウルに水を入れ、みそを溶き入れて、さば缶を汁ごと加え、さばをほぐすように
混ぜ合わせる。豆腐をちぎって加え、きゅうり、みょうが、青じそ、すりごまを加えて混ぜ合わせる

タグ:冷や汁
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なすとトマト、みょうがのポン酢あえ [レシピ]

夏野菜の代表、なす、トマト、みょうがを使って
ポン酢しょうゆでお手軽に

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【茄子とトマト、みょうがの和え物】
<材料>
なす1本 トマト1個 みょうが2個 青じそ4枚 サラダ油 
ポン酢しょうゆ適量
作り方
① なす、トマトは乱切りにし、みょうがは薄切りにする。
青じそはせん切りにする。
② フライパンに油を熱し、なすを入れて焼き色がつくまで焼く。
③ ボウルになす、トマト、みょうが、青じそを入れ、ポン酢しょうゆを加えてあえる

タグ:なす
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