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ブルーベリーチーズマフィン [スイーツ レシピ]

7月に山梨の知人から送られてきたブルーベリーを冷凍しておいたので
そろそろ使い切らないと。ブルーベリーを入れて、のせて
生地にクリームチーズを入れて。ちょこっとリッチなマフィンに。
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【ブルーベリーチーズマフィン】
<材料>マフィンカップ5個分
*クランブル*
A(薄力粉 20g アーモンドプードル 10g グラニュー糖 20g バター 20g)

*生地*
クリームチーズ 80g 無塩バター 50g グラニュー糖 80g 卵 2個
B(薄力粉 100g BP 小さじ1)
アーモンドプードル 30g レモン汁 小さじ2

ブルーベリー 25個 キリクリームチーズ(さいの目切り)1個分

<作り方>
① クランブルを作る。
 ボウルにAを入れてカードで切りながら混ぜる。バターの塊が小さくなったら、
 手でそぼろ状になるまですり混ぜ、冷蔵庫で休ませる。
②Bは合わせてふるっておく。オーブンは180℃に予熱する。
③マフィン生地を作る。
 ボウルにバター、クリームチーズを入れて泡立て器でクリーム状になるまで練り、
 グラニュー糖を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
 白っぽくなったら、溶き卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
④アーモンドプードル、ふるったBの半量を加え、ゴムベラで切るように混ぜ、
 粉っぽさがなくなったら、レモン汁を加えて混ぜる。
⑤マフィンカップの半分まで生地を入れ、ブルーベリーを2粒入れ、生地を7分目まで入れる。
 表面にブルーベリー、クリームチーズ、クランブルをのせ、180℃のオーブンで
 30〜40分焼く。

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ひじきときのこの炒め煮 [レシピ]

ちょこっとヘルシーメニュー。
甘辛く味付けしたきのこってご飯がススムな。
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【ひじきときのこの炒め煮】
<材料>
干しひじき 10g しめじ 50g しいたけ 2個 ピーマン 2個 にんじん 40g
油揚げ 1枚 ごま油 小さじ2
A(和風だしの素 小さじ1 砂糖 大さじ2 しょうゆ 大さじ1・1/2 水 300ml)
<作り方>
➀ひじきは水につけてもどし、水気をきる。しめじは小房に分け、しいたけは薄切りにする。
 ピーマンはタテ半分に切ってヨコに細切りにする。にんじんは細切りにし、
 油揚げは短冊切りにする。
➁鍋にごま油を熱し、ひじきを入れて炒め、脂がまわったら、しめじ、しいたけ、
 にんじん、油揚げ、Aを加えて煮る。
➂にんじんがやわらかくなったら、ピーマンを加えてサッと煮る。


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鶏としめじのおろし酢和え(深山和え) [レシピ]

夏からずっと風邪をひきずってる。
治ったかと思うとまたのどが痛くなって・・・
薬膳では白い食べ物が肺を潤すっていって、秋から冬への乾燥する季節には
食べたい食物だって。大根おろしもいいのかな。
病院時代のレシピで大根おろしと甘酢の和え衣が好きだったから再現。
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【鶏としめじのおろし酢和え(深山和え)】
<材料>2人分
鶏ささみ 小2本 三つ葉 1株 しめじ 50g 大根おろし 50g
A(酢 大さじ2 砂糖 大さじ2 塩 少々)
<作り方>
①ささ身はゆでて冷まし、細く裂く。三つ葉はザク切りにし、
 しめじは小房に分けて熱湯でともにサッとゆでて水気をきって冷ます。
②耐熱容器にAを入れて電子レンジ(600W)で20秒加熱して砂糖を溶かし、冷ます。
③ボウルにささ身、三つ葉、しめじ、大根おろしを入れ、②を加えてあえる。


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栗のパウンドケーキ [スイーツ レシピ]

栗の季節がやってきた!ハロウィンのかぼちゃの前に栗のスイーツを!!
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【栗のパウンドケーキ】
<材料>18cmのパウンド型1台分
無塩バター 100g マロンクリーム 100g 卵 2個 グラニュー糖 100g
A(薄力粉 100g ベーキングパウダー 3g)
マロングラッセ(クラッシュタイプ)100g
<作り方>
①マロングラッセは飾用に少量取り分けておく。オーブンは160℃に予熱する。
 卵は溶いておく。
①ボウルにバターを入れて泡立て器でクリーム状にし、マロンクリームを加えてよく混ぜる。
 溶き卵を3~5回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。
②Aの粉類をふるいながら加え、ゴムベラでざっくり混ぜ、マロングラッセを加えて
 粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
③クッキングシートを敷いた型に入れ、表面にマロングラッセを散らし、
 160℃のオーブンで50分焼く。
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黒糖ジンジャーパウンドケーキ [スイーツ レシピ]

久しぶりの家具塾に参加。お茶の時間用に焼いたケーキ。
ちょこっと寒くなってきたから、しょうがを使って(^▽^)/
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【黒糖ジンジャーパウンドケーキ】
<材料>21cmパウンド型1台分
黒糖パウダー 120g 卵 3個 溶かしバター 100g
A(薄力粉 100g ベーキングパウダー 小さじ1/2 ジンジャーパウダー 小さじ1)
しょうが汁 小さじ2
*アイシング*
 粉糖 70g しょうが汁 小さじ1 水 小さじ1
<作り方>
①バターは湯煎で溶かしておく。Aの粉類は合わせてふるっておく。
 オーブンは180℃に予熱する。
②ボウルに卵を割りほぐし、黒糖を加えて泡立て器で混ぜてなじませ、ハンドミキサーで
 もったりするまで泡立てる。
③溶かしバターを少しずつ加えてさらに混ぜ、ふるったAを加えてゴムベラで
 粉っぽさがなくなるまで切るようにまぜ、しょうが汁を加えてさらに混ぜる。
④クッキングシートを敷いた型に生地を入れ、180℃のオーブンで40分焼く。
⑤焼きあがったら、網の上に載せて冷まし、アイシングをかける。

覚書き・・・
21cmのパウンド型だと高さが出ないけど、18cmだとあふれるくらいの分量。
21cmで焼くなら卵4個で比率をあわせると高さが出るかな。
パウンドケーキのバターをクリーム状に練って使うとふんわりして、
溶かしバターを使うとしっとりきめの詰まった仕上がりになるのかな。
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