So-net無料ブログ作成
検索選択
前の5件 | -

蒸し鶏とアボカドのカルパッチョ仕立て [レシピ]

友人宅にてそれぞれ1品ずつ料理をすることになって何にしようかと。
もう一人の友人がニョッキを作るというので、イタリアンっぽくしないとと
生の魚は難しいので、簡単に出来る蒸し鶏でカルパッチョ風に。
2017-04-19 19.54.08.jpg
【蒸し鶏とアボカドのカルパッチョ仕立て】
<材料>
鶏むね肉 1枚(300g) 塩 小さじ1/2 しょうがの薄切り 2枚 酒 大さじ2
アボカド 1個 トマト 1/2個 玉ねぎ 20g
A(オリーブオイル 50ml レモン汁 30ml 塩 小さじ1/4 こしょう少々)
ベビーリーフ 適量 黄パプリカ 1/4個
作り方
➀鶏肉は厚みが均等になるように切り込みを入れて1.5cmほどの厚さにし、
 両面フォークで数か所刺して、塩をまんべんなくすりこむ。
➁耐熱皿に鶏肉、しょうがを入れ、酒をふり、ラップをかけて30分ほどおく。
 電子レンジ(600W)で3分加熱し、裏返してさらに2~3分加熱し、
 そのまま冷ます。しっかり冷めたらヨコに薄いそぎ切りにする。
③トマトは種を取ってみじん切りにし、玉ねぎはみじん切りにして水にさらして
 水気をしぼる。
④ボウルにトマト、玉ねぎ、Aを入れて混ぜ、ドレッシングを作る。
⑤アボカドは薄い半月切りにし、パプリカは薄切りにする。
⑥皿に鶏肉とアボカドを交互に並べて盛り、ドレッシング半量をかけ、
 ベビーリーフ、パプリカを合わせてのせ、残りのドレッシングをかける。



nice!(3)  コメント(0)  トラックバック(0) 
共通テーマ:グルメ・料理

辣白菜 ラーパーツァイ [レシピ]

餃子を作って余った白菜の芯で一品
2017-04-15 18.13.59.jpg
【辣白菜】
<材料>
白菜の芯 200g しょうがのみじん切り 1/2かけ分 塩 少々 
A(砂糖 大さじ2 酢 大さじ2~3 ごま油 大さじ1 赤唐辛子の輪切り 1/2本分)
作り方
➀白菜の芯は繊維に沿って5cm長さの薄切りにする。
➁耐熱ボウルに白菜、しょうがを入れて塩をふり、ラップをかけて電子レンジ(600W)で
 3分加熱する。
③粗熱を取り、Aを加えて混ぜ合わせる。
タグ:白菜の芯
nice!(3)  コメント(0)  トラックバック(0) 
共通テーマ:グルメ・料理

しいたけのプロヴァンス風 [レシピ]

近所のスーパーで国産のカサの大きいしいたけが売っていたので
そのまま焼きしいたけもよかったのだけど、ワインに合わせてちょっと気取って。
2017-04-16 18.15.35.jpg
【しいたけのプロヴァンス風】
<材料>
しいたけ 180g トマト 1個 玉ねぎのみじん切り 1/4個分
にんにくのみじん切り 1片分 オリーブオイル 大さじ2
白ワイン 大さじ2 しょうゆ 小さじ1 塩 小さじ1/4 こしょう 少々
作り方
➀しいたけはひと口大のそぎ切りにする。トマトは種を取って1cm角に切る。
➁フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら、
 玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
③しいたけを加えて炒め、油がまわったら、白ワインを加えてフタをし、
 蒸し焼きにする。
④トマトを加えてザッまぜ、しょうゆ、塩、こしょうで味を調える。

パンにのせてもGOOD!
2017-04-17 20.02.13.jpg
nice!(3)  コメント(0)  トラックバック(0) 
共通テーマ:グルメ・料理

ほうれん草とりんごのサラダ [レシピ]

りんごの甘酸っぱさがおいし~い!
2017-04-15 07.57.06.jpg
ほうれん草とりんごのサラダ】
<材料>
ほうれん草 1束 りんご 1/2個 ミニトマト 4個 ゆで卵 1個
マヨネーズ 大さじ4~5 塩、こしょう 各少々
作り方
➀ほうれん草は3cm長さに切ってゆで、流水で冷まし、水気をしっかりきる。
➁ミニトマトは1cm角に切る。ゆで卵は粗みじん切りにする。
 りんごは薄いいちょう切りにして塩水にさらして水気をきる。
③ボウルにほうれん草、ミニトマト、りんご、ゆで卵を入れ
 マヨネーズであえ、塩、こしょうで味を調える。
 あえる。
タグ:サラダ
nice!(3)  コメント(0)  トラックバック(0) 
共通テーマ:グルメ・料理

濃厚カルボナーラ [レシピ]

15年以上前にベットラの落合シェフの料理教室で習ったカルボナーラ。 
この濃厚さはなかなか味わえないな。
2017-04-16 13.02.47.jpg
【カルボナーラ】
<材料>2人分
パスタ 150g 塩 小さじ1
卵 2個 卵黄 2個 粉チーズ 60g  黒こしょう 適量
ベーコン 80g オリーブオイル 小さじ1 白ワイン 50ml
作り方
➀ベーコンは1cm幅の短冊切りにする。
➁フライパンにオリーブオイル、ベーコンを入れて弱火で炒め、脂が出てきたら、
 白ワインを加えて強火にして、水気をとばし、パスタのゆで汁をレードル2~3杯ほど
 加えてひと煮立ちさせて火を止める。
③パスタは塩を加えた熱湯でパッケージの表示時間通りにゆでて、水気をきる。
④ボウルに卵、卵黄、粉チーズ、黒こしょうを入れてよく混ぜておく。
⑤➁のフライパンを再び火にかけ、沸騰したら、ゆでたパスタを加えて混ぜ、
 火を止め、④を加えてゴムベラでトロットするまで混ぜる。
(余熱が足りない場合は弱火にかけながら混ぜる)
⑥器に盛り、黒こしょうをふる。

生クリームや牛乳を混ぜるカルボナーラもいいけど、
たまには本格的な濃厚カルボナーラもおいし~い!
nice!(4)  コメント(0)  トラックバック(0) 
共通テーマ:グルメ・料理
前の5件 | -