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ゴーヤとアボカドのカレー白和え [レシピ]

実家で夏のグリーンカーテンにゴーヤを植えていて、ゴーヤが実ったからと
いくつかもらった。
チャンプルーにするのが簡単だけど、火の前に立つのはつらい時期、
あまり火を使わないメニューをと、冷蔵庫にあるものとで白和えにしてみた。

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【ゴーヤとアボカドのカレー白和え】
<材料>
ゴーヤ 150g アボカド 1個 しめじ 70g ちくわ 2本 ミニトマト 6個
木綿豆腐 200g 
A(すり白ごま 大さじ1 マヨネーズ 大さじ2 カレー粉 小さじ1
砂糖 小さじ1 しょうゆ 小さじ2)

作り方
① 豆腐は水きりをする。
② ゴーヤは薄い半月切にし、塩少々をふってしばらくおく。熱湯でサッとゆでて
 ザルに上げて水気をきる。
③ アボカドは種と皮を取り、1cm角に切ってレモン汁をまぶす。
 ミニトマトは半分に切る。しめじは小房に分け、ちくわは輪切りにし、
 それぞれゆでて水気をきる。
④ すり鉢に水きりをした豆腐を入れて滑らかになるまですり、Aを加えて混ぜ合わせ、
 ゴーヤ、アボカド、ミニトマト、ちくわ、しめじを加えてあえる。

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